Corso Base Gelato Naturale

Gelato Naturale Academy

Corso
In aula
30 Ore
  • Grosseto
800 €

Corso Base Gelato Naturale

Descrizione

Il Corso cerca formare il partecipante nelle  conoscenze teoriche e pratiche indispensabili per la produzione del gelato naturale e il corretto layout e attrezzatura di una gelateria naturale. Il corso si svolge con una prima parte teorica indispensabile per conoscere le materie prime utilizzate e il sistema innovativo di Bilanciamento con metodo "Presenti" per poi iniziare la parte pratica. 


Programma

PROGRAMMA
  • Che cosa intendiamo per gelato naturale
  • Elementi e materie prime che compongono il gelato naturale
  • Il ciclo produttivo naturale
  • Metodo di Bilanciamento Presenti
  • Tostatura frutta secca e produzione paste artigianali
  • Preparazioni per il gelato naturale.
  • Gelati alle creme
  • Sorbetti frutta 
  • Gelati yogurt 
  • Conservazione del gelato
  • Prassi igienica nella lavorazione delle materie prima 
  • Razionalizzazione risorse idriche ed energetiche
  • Valutazione dell'attrezzatura necessaria in gelateria per la produzione del gelato naturale
  • Cartello Unico degli Ingredienti
  • Layout laboratorio e rivendita gelateria

Destinatari

 Il Corso si rivolge agli aspiranti gelatieri che desiderano conoscere ed apprendere le tecniche di base di produzione del gelato naturale artigianale, ai professionisti del settore che vogliono conoscere la metodologia naturale e a ristoratori che intendono inserire il gelato naturale nel loro menù


Lingua

Italiano

Orario / turno

Orario: 9:00-12,30 / 13:30-17,30 (orario indicativo)

Posti disponibili

10

Scadenza

9/12 Ottobre 2017
16/19 Ottobre 2017
30 Ottobre / 2 Novembre 2017
13/16 Novembre 2017

Obiettivi

Riteniamo una parte indispensabile la merceologia degli ingredienti e il sistema di bilanciamento per iniziare ad apprendere questo mestiere. 


Certificato

Rilascio dell'Attestato di partecipazione firmato dal Master Chef Gelato Naturale Manuele Presenti

Prezzo

800 €
+ IVA

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