LA CAFFETTERIA TRADIZIONALE E MODERNA

La bevanda nervina per eccellenza, il caffè, dalla la torrefazione, alla miscela, alla tostatura. Le 5 "M" del caffè espresso miscela, macinadosatore, mano dell'operatore, macchina espresso, manutenzione delle attrezzature. Analisi dei difetti e delle problematiche di trasformazione dell'espresso. Uso corretto della lancia vapore e tecniche di montatura del latte. Preparazione dei principali prodotti di caffetteria italiana: caffè espresso, cappuccino, latte macchiato, marocchino, moretto, bicerin, mokaccino, caffè freddo, caffè shakerato, ice cappuccino. Un corso adatto agli operatori/gestori di bar, gelaterie, pasticcerie e alle moderne fornerie con consumazione del caffè.

.