Corso
In aula
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    • Roma
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Descrizione

Una lezione di approfondimento sul cioccolato nella quale si affronteranno:

  • Proprietà nutritive e caratteristiche del cioccolato;

  • Metodi di lavorazione del cioccolato, la tempera;

  • Ganaches da stampo, da taglio e da tartufo;

  • Cioccolatini e praline

  • Cioccolatini stampati

  • Cioccolatini ricoperti

  • Decori

  • Tartufi

  • Rocciati

  • Boeri



Durata

La prossima edizione si terrà il 29 Marzo 2017

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Cioccolato