Scuola & Lavoro

Corso Food and Beverage Manager

Scuola & Lavoro

Corso
In aula
30 Ore
  • Torino
consultare il prezzo

Corso Food and Beverage Manager

Descrizione

Il responsabile Food and Beverage gestisce tutte le attività legate alla ristorazione, sia in Hotel che in ristorante, tenendo in considerazione tutte le componenti che in esse si articolano. Dalle risorse economiche alla gestione del personale, dall'approvvigionamento al controllo qualità della produzione e distribuzione di cibi e bevande. 



Il Food and Beverage Manager ha il compito di garantire il rispetto dell'immagine della struttura ricettiva, dal punto di vista dell'efficienza e degli standard di servizio.



Il corso Food and Beverage Manager è diretto da Roberto Tradito professionista e fondatore della Tr Consulting.



Programma

Prevede materie teoriche affiancate ad argomenti tecnico-operativi, esercitazioni pratiche e simulazioni.

Programma: 
Food and Beverage manager

  • La figura del food & beverage manager e relativi compiti
  • Sbocchi professionali
  • L'importanza del controllo dei costi e della qualità
  • Il Food cost
  • Il beverage cost
  • Corretta gestione del magazzino
  • Gli acquisti
  • Come programmare il menu
  • Come calcolare il food cost
  • Il Budget
  • Il marketing e la comunicazione

Argomenti Correlati 

  • Banqueting e Catering
  • L'approccio alla professione
  • Comportamenti del personale in un servizio
  • Disciplina, sensibilità, prontezza, auto-controllo
  • Le varie fasi operative di un servizio Catering
  • Rapporti col committente
  • Come gestire il piano operativo
  • Allestimento dei locali e delle attrezzature
  • Allestimento e gestione della cucina
  • L'importanza della pianificazione del servizio
  • Lo smantellamento e il riordino

Lingua

Italiano

Obiettivi

Il corso copre interamente le tre grandi aree della professione: food and beverage, banqueting e catering e il wedding.

Sì, mi interessa

conoscere tutti i dettagli, prezzi, borse di studio, date e posti disponibili

Corso Food and Beverage Manager