Master della Cucina Italiana

Esac Formazione

Master
In aula | A distanza
Ufficiale / Riconosciuto
  • Creazzo (Vicenza)
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Descrizione

Il Master di cucina italiana è un percorso formativo di alta specializzazione nel settore della cucina.

 

Programma

Il Master dura 9 mesi e il programma si ripartisce in una fase teorica ed una pratica:
  • Fase teorica
Questa fase dura 5 mesi (800 ore) e prevede lezioni teoriche ed esercitazioni pratiche nelle aule e cucine della sede di Esac Formazione a Creazzo (Vicenza).
Le lezioni si terranno di norma dal lunedì al venerdì, con orario 8.30-12.30 e 13.30-17.30.

Il programma teorico prevede i seguenti 14 moduli didattici:
  1. Nutrizione e igiene
  2. Chimica e fisica degli alimenti
  3. Pasticceria d'autore
  4. Cucina d'autore
  5. Analisi sensoriale e psicologia
  6. Sommellerie e abbinamenti
  7. Food cost e management aziendale
  8. Comunicazione e social
  9. Tecniche e Lezioni di Cucina
  10. Arte, estetica
  11. Storia e cultura della cucina italiana
  12. Zootecnia, agraria e ittica
  13. Team building
  14. Contaminazioni culturali
     
  •  Fase pratica
Questa fase dura 4 mesi e prevede un tirocinio in un prestigioso ristorante italiano.

 

Destinatari

Destinatari del corso sono diplomati e non dell'Istituto alberghiero che abbiano maturato un'esperienza lavorativa presso dei ristoranti di livello. 

 

Requisiti

Al Master possono accedere i diplomati degli Istituti Alberghieri italiani che abbiano conseguito una, seppur breve, esperienza di base in ristoranti qualificati ed anche i giovani fortemente motivati ad intraprendere la professione di cuoco in possesso di una esperienza di base presso cucine professionali.

 

Prova di ammissione

Si prevede una selezione iniziale attraverso un colloquio attitudinale, curato dal Comitato Scientifico del Master.

Obiettivi

Obiettivo del corso è formare i professionisti cuochi.

Certificato

Gli studenti che termineranno l'intero percorso formativo del Master della cucina italiana riceveranno l'attestato di partecipazione ed il documento di valutazione.

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