Tecnica di Gestione del Lievito e Fermentazione
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Informazioni sul corso
Corso
In aula
16 ore
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Descrizione
L'obiettivo del corso è quello di fornire un utile strumento per chi già opera nel settore birrario (birrerie artigianali, brew-pub, distribuzione e commercializzazione della birra, ecc…) e per chi intende approfondire le conoscenze e la tecnica della degustazione.
Programma
Lezioni teoriche e pratiche inerenti gli ingredienti della birra e la loro influenza sul profilo sensoriale del prodotto finale, i difetti della birra (origine, riconoscimento e prevenzione), i principi dell'analisi sensoriale e le tecniche di degustazione.
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Llamada gratuita de lunes a viernes de 9h a 20h
Durata
2 giorni; durata delle lezioni: 8 ore.
Tecnica di Gestione del Lievito e Fermentazione
CERB - Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra
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(Perugia)