Tecnica di Gestione del Lievito e Fermentazione

CERB - Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra

Corso
In aula
16 Ore
  • Casalina di Deruta (Perugia)
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Tecnica di Gestione del Lievito e Fermentazione

Descrizione

L'obiettivo del corso è quello di fornire un utile strumento per chi già opera nel settore birrario (birrerie artigianali, brew-pub, distribuzione e commercializzazione della birra, ecc…) e per chi intende approfondire le conoscenze e la tecnica della degustazione. 


Programma

Lezioni teoriche e pratiche inerenti gli ingredienti della birra e la loro influenza sul profilo sensoriale del prodotto finale, i difetti della birra (origine, riconoscimento e prevenzione), i principi dell'analisi sensoriale e le tecniche di degustazione. 

Durata

2 giorni; durata delle lezioni: 8 ore.

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Tecnica di Gestione del Lievito e Fermentazione