Corso Tecniche di Sala

Cescot Toscana Nord

Corso
In aula
114 Ore
  • Pisa
500 €

Corso Tecniche di Sala

Descrizione

L'obiettivo principale del corso è fornire le capacità e le conoscenze necessarie per svolgere le operazioni necessarie alla distribuzione di pasti e bevande, raccordandosi con la cucina e garentendo la soddisfazione del cliente.

 



Programma

Il Corso Tecniche di Sala si articola in 4 moduli: la sezione tecniche di sala e abbinamento cibo-vino di 45 ore si occupa di affrontare tematiche quali le tecniche per l'accoglienza e la comunicazione, il servizio di sala, il servizio bar, e l'abbinamento cibo-vino.
É previsto inoltre un modulo dedicato allo studio della lingua inglese applicata all' accoglienza e la comunicazione con la clientela.
A seguire il modulo di formazione obbligatoria per gli addetti di attività alimentari complesse, "Igiene e Sicurezza" affronta:

- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione
- Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP
- Obblighi e responsabilità dell'industria alimentare
- Tecniche di conservazione degli alimenti
- Approvvigionamenti materie prime
- Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
- Igiene personale
- Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività 

Competenze


Il corso non richiede prerequisiti specifici, per gli stranieri è richiesta la buona conoscenza della lingua italiana, livello A2 da verificare tramite apposito test di lingua italiana.

Metodologia

Lezioni di formazione in aula, esercitazioni pratiche, FAD (formazione a distanza) e stage

Lingua

italiano, inglese

Verifica didattica

percorso si conclude con un esame finale con commissione esterna strutturato in una prova tecnico-pratica ed un colloquio orale. Al superamento dell'esame, verrà rilasciata la Certificazione

Luogo

Cescot Toscana Nord, via Catalani 8

Certificato

Certificazione ADA Distribuzione pasti e bevande – UC 1711

Prezzo

500 €

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Corso Tecniche di Sala