Corso per Barman

Descrizione corso per barman

Il corso per barman ha l'obiettivo di insegnare le nozioni necessarie per poter lavorare fin da subito in forma dipendente o autonoma presso un bar o tutte le altre tipologie di locali che prevedono un servizio bar e si occupano della preparazione e presentazione di caffè, cappuccini, cocktail e bevande in genere.

Al termine della formazione il corsista sarà in grado di definire e pianificare l'offerta, gestire gli ordini e monitorare le scorte, preparare sia prodotti di caffetteria sia bevande miscelate (aperitivi e cocktail), conoscere e saper utilizzare le principali attrezzature di un banco bar e servire il cliente.


Sede

Il corso si svolgerà all'interno di un bar o locale attrezzato.

Contenuti (18 ore, 6 lezioni)

INTRODUZIONE

Normative igienico/sanitarie (HACCP) e prevenzione e sicurezza sui luoghi di lavoro.
Analisi e studio delle materie prime.
Le varie tipologie di Bar: Coffee Bar, Cocktail Bar, Discoteca, Strutture Alberghiere.
Ordini e gestione delle scorte.
L'interazione con il cliente: Norme comportamentali e comunicative.


ARGOMENTI

Differenze tra stile classico e Flair Bartending System.
Chi è il barman.
L'organizzazione del banco bar.
Strumenti di erogazione e loro corretto funzionamento e manutenzione.
Impugnature e tecniche di versaggio con metal pour (dosatore) e jigger (misurino, cono graduato).
Le unità di misura.
Regole di porzione.
Tecniche di preparazione.
Premix di frutta fresca.
Decorazioni.
Fidelizzazione del cliente.
Preparazione grandi classici.
Preparazione simultanea di più drink.
Per chi lo vorrà possibilità di estensione anche sulle ultime tendenze.


PROVE E SIMULAZIONI PRATICHE!

Nota: Il programma sopra indicato è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pr