La Passione per il Gelato - Corso Base di Gelateria

Una efficace introduzione al mondo del gelato durante la quale si scoprirà cosa c'è dietro il lavoro del gelatiere artigianale, cosa serve in gelateria e come si produce il gelato, con un ampio spazio dedicato alla produzione pratica individuale in un vero laboratorio di gelateria.

Mettersi in proprio: un sogno che può diventare realtà
Cos'è il gelato artigianale e che cosa ci vuole per produrlo
Quali sono i passi fondamentali da compiere prima di partire
Cos'è un Business Plan e a cosa serve
Quali sono le competenze specifiche del gelatiere
Definizione del gelato e i processi produttivi
Il laboratorio e i macchinari
Tipologie di gelato e merceologia degli ingredienti
Produzione del gelato a base latte: metodo diretto e indiretto
Produzione del gelato a base acqua: i sorbetti alla frutta
Ciclo produttivo e gestione delle rimanenze

A tutti coloro che non hanno esperienza e che vogliono capire come funziona il lavoro del gelatiere artigianale perché desiderano iniziare a operare nel mondo del gelato, anche a livello pratico sui macchinari.