Corso di formazione professionale
In aula
Ufficiale / Riconosciuto
160 Ore
  • Piobesi torinese (Torino)

Descrizione

Il corso Professione Cuoco "Giovani Promesse" è rivolto a coloro i quali vogliono avviarsi alla cucina italiana con particolare attenzione allo stile della presentazione senza però trascurare gli aspetti salutistici degli alimenti.


Con questo preciso intento IFSE ha ideato un progetto formativo utile a coloro che, anche se neofiti, sono interessati ad un inserimento lavorativo nel settore della ristorazione.


Programma

Argomenti di base:
  • Glossario terminologia di cucina
  • Le salse madri
  • I fondi di cucina
  • Conoscere l'olio extravergine d'oliva
  • I formaggi – La cagliata con latte vaccino
Gli antipasti
  • Gli antipasti freddi e caldi a base di verdure, carni e pesci
  • I Finger food
I primi piatti
  • Le paste fresche e secche regionali
  • Caratteristiche e utilizzo del riso italiano
  • Gli gnocchi nelle loro varie interpretazioni
  • Le zuppe e le minestre
I secondi piatti
  • Le carni rosse, bianche e la selvaggina
  • Pesci di mare e d'acqua dolce, crostacei e molluschi
  • I piatti a base di verdure
Innovazione in cucina
  • Il sottovuoto: metodi di cottura a bassa temperatura e metodi di conservazione
  • La cucina al microonde
La pasticceria
  • Le torte tradizionali
  • I dolci al cucchiaio
  • La lavorazione del cioccolato
  • La piccola pasticceria
  • La gelateria artigianale e da ristorazione
La Panificazione
  • Pani tradizionali
  • Le pizze e le focacce
  • Utilizzo del Lievito madre
Visite didattiche
  • Visita allo stabilimento Lavazza, con lezione sulla caffetteria italiana presso il Training
Centre
  • Visita ad una cantina con degustazione di vini
Esami finali

Competenze

Chi frequenta il corso Professione Cuoco sarà in grado di entrare nel mondo della ristorazione e poter fare l'aiuto cuoco in ristoranti o alberghi. Avrà la conoscenza delle basi della cucina italiana, partendo dai tagli delle verdure fino ad arrivare alla preparazione di antipasti, primi, secondi e dolci.

Destinatari

Il progetto formativo è indirizzato a tutti coloro interessati ai suoi contenuti, a condizione che abbiano compiuto sedici anni d'età.


Requisiti

Per iscriversi ai corsi occorre aver completato la scuola dell'obbligo.


Metodologia

L'attività didattica si articola in insegnamenti teorico-pratici, laboratori, tirocini, attività di studio assistito e tutoraggio.

Lingua

La lingua con cui si impartiranno le lezioni sarà l'italiano, ma con interprete in lingua Inglese garantito con minimo di 3 partecipanti stranieri.

Verifica didattica

Al termine del percorso formativo sono previsti degli esami di valutazione finali.

Posti disponibili

16

Durata

Il corso ha una durata di 160 ora da svolgersi in 4 settimane. L'attività didattica si articola in insegnamenti teorico-pratici, laboratori, tirocini, attività di studio assistito e tutoraggio.

Luogo

Il corso si svolge presso la sede in Piazza Vittorio Veneto, 7 - 10040 Piobesi Torinese (TO)

Obiettivi

Il corso ha l'obiettivo di formare neofiti nel settore, amatori o chi vuole semplicemente avvicinarsi al mondo della cucina italiana. Durante il corso si apprenderanno le basi della cucina italiana, partendo dai tagli delle verdure e dalle salse madri, fino ad arrivare a creare interamente un piatto da zero.

Il programma ha l'obiettivo di portare nel mondo della cucina chiunque voglia intraprendere questa strada.


Certificato

Attestato IFSE - Attestato Associazione Professionale Cuochi Italiani.

Prospettive di lavoro

Chi frequenta il corso Professione Cuoco sarà in grado di entrare nel mondo della ristorazione e poter fare l'aiuto cuoco in ristoranti o alberghi. Avrà la conoscenza delle basi della cucina italiana, partendo dai tagli delle verdure fino ad arrivare alla preparazione di antipasti, primi, secondi e dolci.

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Professione Cuoco

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