HACCP- Responsabile Industria Alimentare

Il percorso formativo è previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02 - ATTUALMENTE NON DISPONIBILE PER LA REGIONE LAZIO IN ATTESA DI SPECIFICHE PROCEDURE.  Il corso è fruibile interamente in formazione a distanza.  Al superamento del test finale, una procedura guidata ti consentirà di acquistare l'attestato valido a tutti gli effetti di legge e riceverlo comodamente a casa.

E' fatto poi l'obbligo per le categorie di alimentaristi sopra individuate di aggiornarsi con cadenza triennale con la frequenza ai corsi della durata di: N° 6 ore per i Responsabili di industrie alimentari N° 3 ore per gli Addetti di livello di rischio 1 e 2

MODULO UNICO

• Il sistema HACCP (compiti e funzioni)
• L'importanza del controllo visivo
• L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua rotazione
• Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori
• Valutazione e controllo delle temperature e del microclima
• Argomenti di microbiologia alimentare
• Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica
• Igiene delle strutture delle attrezzature e l'igiene personale
• Approfondimenti sul quadro normativo;
• Gestione delle risorse umane
• Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare

 

TEST FINALE DEL CORSO

Il corso è rivolto al responsabile dell`industria alimentare e si effettua in sostituzione dell`ex libretto sanitario; Il percorso formativo previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02.