CEDISS - Centro Europeo di Studi Superiori

Corso di studi in Giornalismo Enogastronomico

CEDISS - Centro Europeo di Studi Superiori

Corso
On-line
3 Mesi
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Corso di studi in Giornalismo Enogastronomico

Descrizione

Negli ultimi anni stiamo assistendo  alla nascita di attività estremamente remunerative al settore dell'enogastronomia.

Il mercato e il mondo del lavoro ha sempre più bisogno di professionisti con una formazione completa e continua in grado di descrivere al mondo del cibo in termini scientifici (chimica, fisica, microbiologia), umanistici (storia e cultura dell'alimentazione, degustazione critica) e anche economici (economia agroalimentare, marketing ristorativo). 

Gli esperti nel mondo della comunicazione possono inserirsi in maniera flessibile nell'odierno contesto lavorativo alimentare, andando a colmare in tal modo i vuoti creatisi negli ultimi decenni tra settore produttivo e mondo del consumo. 

Parallelamente vengono affrontati  corsi di specializzazione in Enologia e Viticoltura.



Come si diventa esperti in giornalismo enogastronomico? 

L'esperto in giornalismo enogastronomico si occupa di redigere contenuti editoriali e multimediali in ambito alimentare: ad esempio scrive recensioni per ristoranti, crea documentari sui "luoghi" del cibo, organizza eventi e manifestazioni di carattere gastronomico ed è un esperto della comunicazione e del marketing alimentare nonchè delle tecniche principali della cucina che consentono di riconoscere la qualità di un determinato cibo. 


Programma

Il corso si articola in tre macro sezioni disposte su tre mesi differenti: 

PRIMO MESE

Tecnica e pratica giornalistica
- Linguaggio e tecniche dell'informazione giornalistica
- La scrittura creativa, esercizi di stile (durante i 3 mesi) 
- Come si redige un comunicato stampa
- La gestione dell'ufficio stampa
- Blog e social network
- Le fonti di informazione
- La legislazione sul diritto di autore

Tecniche della comunicazione e della pubblicita` 
- Comunicazione pubblica
- Elementi di sociologia e di psicologia dei media 
- Marketing e Web Marketing

- Tecniche della comunicazione pubblicitaria 
- Posizionamento efficace su Google
- Tecniche della comunicazione su Internet 


SECONDO MESE 

Storia e cultura della gastronomia
- Cibo, cultura e storia della gastronomia
- Storia delle tradizioni alimentari e cucina internazionale - Turismo enogastronomico
- La ristorazione classica, la ristorazione veloce
- La ristorazione viaggiante, la ristorazione domiciliare
- La degustazione: principi di base

Scienze dell'alimentazione
- Composizione e chimica degli alimenti -Tecniche di conservazione
- Tecniche di cottura dei cibi
- Interpretare correttamente le etichette 

TERZO MESE

Conoscere, degustare e riconoscere la qualita`
- L'interpretazione dei sapori
- Degustazione del vino, abbinamento cibo-vino - Degustazione del cibo
- Fisiologia della degustazione
- Cenni sulle tecniche di cottura dei cibi

Qualita` del servizio, qualita` dei ristoranti
- Criteri per definire la qualita` di un ristorante
- Principi di igiene e verifica del sistema HACCP - Critica gastronomica
- Progettare il menu, la scelta dei piatti
- Allestimento della tavola e Food Design

Editoria Enogastronomica
- Le riviste specializzate della gastronomia
- L'editoria online
- Tecniche di ripresa fotografica
- Pubblicare un ebook, un libro, un blog professionale

Competenze

Gli iscritti ai corsi vengono inseriti fin dal primo giorno in attività di redazione, potendo gestire contenuti di qualità su argomenti del settore enogastromico nazionale e internazionale. L'attività di redazione può essere svolta a distanza attraverso piattaforme di pubblicazione web (riviste online).

Requisiti

Non sono richiesti particolari requisiti di ammissione al corso ma è vivamente consigliata l'ottima conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese.


Metodologia

Corsi online

Lingua

italiano

Verifica didattica

Il corso prevede una tesi finale teorica o pratica da scegliere sulla base dell'orientamento scelto.

Obiettivi

Il modello di apprendimento in distance learning (Internet), utilizzato dagli stessi docenti del corso, favorisce lo sviluppo delle caratteristiche cognitive sfruttando la motivazione individuale, la capacità di analisi e sintesi, e l'interazione con i docenti tutor per l'apprendimento in modalità assolutamente interattiva.



Il corso in distance learning è vantaggioso sia per chi lavora che per chi abbia impegni familiari, ma va anche sottolineato il gravoso dispendio economico che il frequentare un corso di giornalismo in aula porterebbe: già soltanto per partecipare alle selezioni, alcuni corsi o master, richiedono cifre che non tutti i candidati possono sostenere, se aggiungiamo anche i costi relativi agli spostamenti (per chi deve raggiungere la sede della Scuola) raggiungeremmo cifre proibitive ai più. 



I vantaggi del corso in e-learning rispetto a quello in aula:

 

- possibilità di concordare orari e giorni di lezione direttamente con il docente

- non si perde mai una lezione e/o si può recuperare in qualsiasi momento 

- nessuna differenza rispetto a un corso in aula. 

- interazione con il docente e con altri corsisti, possibilità di interagire con domande dirette

- disponibilità dei docenti entro le 24 ore di ogni giorno 

- la vita di relazione è colmata dalla possibilità di partecipare a gruppi di lavoro, convegni, fiere, eventi organizzati dalla scuola, tutti facoltativi per permettere di gestire il proprio tempo e necessità lavorative. 

- libri di testo, dispense e videolezioni: il materiale viene fornito completamente al corsista 

- esercitazioni singole e di gruppo utilizzando i social network resi disponibili dal corso



Prospettive di lavoro

Una volta concluso il corso ogni partecipante sarà un comunicatore esperto, addetto stampa e alle pubbliche relazioni, addetto marketing, organizzatore di eventi, social media content, conduttore radio-televisivo, redattore di contenuti multimediali, addetto alle pubbliche relazioni, ufficio stampa specializzato, addetti al marketing, organizzatore di eventi enogastronomici, critico ed esperto enogastronomico.

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