CORSO DI PASTICCERIA

Ci vuole passione, creatività e amore per "l'arte bianca", per infondere tutta la dolcezza che il prodotto richiede.

Il pasticciere presiede alla produzione di molteplici specialità: torte, paste, biscotti, prodotti base di cioccolata, gelato, pasticceria tradizionale. La sua creatività accompagna buffet, feste e ricorrenze come il Natale, la Pasqua, gli anniversari...

E' un professionista addetto alla produzione, in modo autonomo e competente, di pasticceria fresca, da forno, dolci lievitati.

affrontare la professione con competenza.

All'interno del laboratorio di produzione di pasticceria e caffetteria gli allievi verranno guidati alla scoperta dell'arte pasticcera sotto la guida dei Maestri pasticceri.

L'attività didattica si svolgerà 2 giorni la settimana in orario serale presso il laboratorio didattico di panificazione.

Il corso per pasticciere è un percorso completo.
Verranno preparati i seguenti prodotti:
biscotteria mista, torte da credenza (mela, ciambelle ecc..), torte classiche con base di pan di spagna, impasti di sfogliata, cioccolato in varie forme (soggetti e decorazioni), mousse, torte e mignon, semifreddi e bavaresi, decorazione a sacchetto, torte decorate con pasta di zucchero, torte ricoperte in pasta di zucchero tipo americana, lievito salato, lievito dolce.