CORSO DI PASTICCERIA REGIONALE: LA CAMPANIA

La pasticceria napoletana e' uno dei simboli della tradizione e della cultura partenopea. La pastiera, le sfogliate, il baba' sono solo alcuni emblemi della citta', ma i dolci napoletani sono tantissimi e sono espressione della fantasia e dell'estro tipici di questa terra.
Durante questa lezione imparerete a "pirlare" il baba', simbolo di Napoli anche se introdotto dai francesi, su invenzione di un re polacco. Il dolce conserva ancora il nome originale traducibile in "vecchia signora", probabilmente per la mollezza della pasta particolarmente adatta ai senza denti. L'altra ricetta che realizzerete e' un must della Pasqua campana: la pastiera. Inventata probabilmente nella pace segreta di un monastero napoletano, in questo periodo dell'anno, diventa protagonista indiscusso delle tavole dei napoletani.