DIETETICA

Il corso si propone di descrivere l'evoluzione storica e scientifica degli studi sull'alimentazione; i meccanismi per mantenere il corretto funzionamento del nostro corpo, analizzando il processo di idratazione; il concetto di alimentazione, in particolare i valori nutritivi degli alimenti, considerando nello specifico le componenti essenziali necessarie al corretto funzionamento dell'organismo; le caratteristiche alimentari, le loro modalità di scelta e la presentazione delle attività di controllo, delle norme generali di igiene dei prodotti alimentari e le modalità di verifica dell'osservanza di tali norme (riferimento al Regolamento CE n. 854/04 e alle norme ISO 9000); le sostanze presenti negli alimenti, utili o tossiche per l'organismo, tracciando l'evoluzione delle patologie comuni associate; il concetto di dieta in termini scientifici e i comportamenti da rispettare, menzionando alcuni stati patologici relativi; e, infine, le tecniche di conservazione e cottura degli alimenti, esplorando i diversi metodi utilizzati in ambito industriale e casalingo.

MODULO 1 - IL SIGNIFICATO DELLA NUTRIZIONE MODULO 2 - L'ALIMENTAZIONE MODULO 3 - GLI ALIMENTI E IL LORO UTILIZZO MODULO 4 - LE CARATTERISTICHE ESSENZIALI DEGLI ALIMENTI MODULO 5 - CONVERSAZIONE E PREPARAZIONE DEGLI ALIMENTI MODULO 6 - LA DIETA MODULO 7 - LE SOSTANZE NON NUTRITIVE E I MICRORGANISMI Test finale di fine modulo

Il corso è essenzialmente dedicato a biologi, medici, dietisti, farmacisti, tecnologi alimentari, laureati in CTF, laureati in scienze della nutrizione, lavoratori occupati nelle strutture Socio-Sanitarie, OSS, socio-assistenziali, OSA, ADEST, cooperative sociali, aziende ospedaliere pubbliche e private, psicologi, sociologi, assistenti sanitari, educatori professionali, tecnici sanitari, tecnici della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro, tesisti, imprenditori e loro collaboratori o coadiuvanti, socio-lavoratori dipendenti di Cooperative, lavoratori dipendenti di imprese private, disoccupati, extracomunitari, studenti, lavoratori in genere, professionisti del settore, enti di formazione, lavoratori autonomi, dirigenti.