Grado en Gastronomía

¿Buscas innovar y crear nuevas experiencias para el paladar?

Estudia Gastronomía y combina tecnología, cultura, salud y sabor para desarrollar nuevos productos de consumo que despierten los sentidos.

NUTRE Y PROTEGE
Controla en profundidad la composición, propiedades y efectos en la salud de cada alimento. Crea productos adaptados a intolerancias, enfermedades o necesidades nutricionales específicas.

COCINA
Aplica los procesos de cocina desde lo fundamental a las técnicas de vanguardia. Perfecciona tus habilidades y crea experiencias culinarias inolvidables.

INNOVA
Usa tu creatividad y tu conocimiento sobre culturas gastronómicas. Diseña nuevos productos que encajen en la tradición y apelen a las emociones, pero con un marcado carácter innovador.

GESTIONA
Desarrolla una empresa gastronómica y crea marca. Gestiona la contabilidad, aprovisionamiento y organización de una empresa adaptándola a la realidad actual del mercado.
 

1º Curso.
Historia y geografía de la gastronomía mediterránea
Estadística    
Gestión inocuidad alimentaria y medioambiente    
Composición y propiedades de los alimentos    
Contabilidad y análisis financiero    
Teología I    
Ética fundamental    
Psicología y gestión de RR.HH.    
Técnicas y procesos fundamentales en cocina I    
Antropología de la alimentación
Bromatología    
Sumillería y gestión de bodega

2º Curso.
Análisis sensorial y físico de los alimentos    
Fundamentos teóricos en procesos culinarios (tecnología culinaria)    
Producción de materias primas (anterior biología)    
Nutrición y dieta mediterránea    
Gestión de procesos de aprovisionamiento en restauración    
Informática aplicada a la gestión en restauración    
Técnicas y procesos fundamentales en cocina II    
Fundamentos de organización y gestión de empresas    
Neurogastronomía    
Inglés técnico    
Dirección de marketing y comunicación    
Ética aplicada    
Teología II

3º Curso.
Panificación    
Marketing y gestión de marca    
Técnicas y procesos avanzados en cocina    
Innovación alimentaria
Fermentaciones alimentarias    
Doctrina social de la iglesia
Optativa I    
Procesos industriales (equivalente a tec. Alimentaria I)    
Cocina dulce    
Expresión artística y creatividad en gastronomía    
Servicio y atención al cliente en restauración
Humanidades    
Prácticas I    
Optativas - Los alumnos deben elegir sus optativas de entre este listado:

Planificación de eventos y protocolo
Innovación en cocinas mediterráneas
Modelo de negocio y emprendimiento en restauración
Nuevas tendencias de comunicación en gastronomía
Análisis de alimentos 

4º Curso.
Cocinas Mediterráneas y de La RM    
Arquitectura y Diseño Industrial en Gastronomía
Gastronomía, Sostenibilidad y Medio Ambiente    
Turismo y Gastronomía
Optativa II    
Optativa III    
Prácticas II    

Optativas - Los alumnos deben elegir sus optativas de entre este listado:

(siempre y cuando no las hayan cursado antes en 3º)

Planificación de eventos y protocolo
Innovación en cocinas mediterráneas
Modelo de negocio y emprendimiento en restauración
Nuevas tendencias de comunicación en gastronomía
Análisis de alimentos

Estudiar Gastronomía es para ti si…
Buscas nuevas experiencias
Disfrutar de la comida es un buen punto de partida si quieres estudiar este grado. Pero la gastronomía es mucho más; relaciona tecnología, ciencia, salud y sabor. Y debes estar dispuesto a experimentar.

Eres creativo e innovador
Si buscas crear nuevos sabores y estudiar fórmulas que te ayuden a crear platos irresistibles, esto es lo tuyo. Más allá de los fogones, hay todo un mundo dedicado a la investigación que puede llevarte lejos.

Tienes un ojo puesto en la industria
Estudiar gastronomía va más allá de aprender a cocinar. Eso es solo una pequeña parte. Serás capaz de diseñar y desarrollar productos para la industria alimentaria, aportando nuevas soluciones al mercado.