Corso on line di Formazione per Consulenti H.A.C.C.P.

Il Consulente è diventato una figura di riferimento nelle industrie alimentari di ogni tipo, poichè la sua professionalità è basilare per la corretta implementazione delle produzioni e  per la gestione degli oneri pratico-burocratici a carico degli Operatori.
Egli dovrà in particolare conoscere le diverse fasi delle produzioni alimentari ed essere capace di riconoscere i potenziali rischi per la salute dei consumatori. Il suo compito sarà quello di proporre all'Operatore del Settore Alimentare (O.S.A.) delle soluzioni alternative per provvedere all'abbattimento del rischio, oltre a verificare l'efficacia delle soluzioni proposte, attraverso la stesura del Piano di Autocontrollo e l'applicazione del METODO H.A.C.C.P..
Inoltre, l'attività del Consulente potrà prevedere la realizzazione di campionamenti analitici sulle produzioni e affidare ad un laboratorio esterno le relative indagini analitiche di carattere chimico-fisico e microbiologico. In tal modo il Consulente potrà esaminare a 360° le produzioni del Cliente confermando la validità delle procedure messe in campo e producendi così agli organi competenti in materia di sorveglianza la documentazione necessaria.
Un aspetto aggiuntivo della Consulenza riguarda la formazione obbligatoria degli O.S.A. relativa all'Igiene degli Alimenti delle specifiche produzioni aziendali.

Il programma è strutturato in 4 moduli che analizzeranno la figura del consulente per le produzioni alimentari sotto diversi profili, dalla base normativa su cui si è creata tale figura, alle sue concrete attività. Verranno analizzate le diverse fasi della catena di produzione alimentari ed i diversi alimenti e modalità di conservazione.