Corso di Pasticceria senza glutine (PAST-GLUAVC6)

Pasticceria senza glutine (PAST-GLUAVC6)

CORSO IN AUDIO-VIDEO CONFERENZA. Il corso di pasticceria senza glutine risponde alla crescente presenza di persone con particolari esigenze alimentari dettate da allergie e intolleranze, come quelle al glutine e ad altri alimenti allergizzanti, e mira a far conoscere le basi della cucina gluten free.


CORSO IN AUDIO VIDEO-CONFERENZA PASTICCERIA SENZA GLUTINE

Due volte alla settimana: Martedì e Giovedì
Orario: 19:30-22:30
Numero lezioni: 6
Totale: 18 ore


Il corso di pasticceria senza glutine risponde alla crescente presenza di persone con particolari esigenze alimentari dettate da allergie e intolleranze, come quelle al glutine e ad altri alimenti allergizzanti, e mira a far conoscere le basi della cucina gluten free. Durante la formazione verranno preparati prodotti di pasticceria fresca, secca, dolce e salata gluten free, nel rispetto della legislazione vigente in materia di produzione di prodotti privi di glutine.

Struttura lezioni: Slide, dimostrazioni pratiche, esecuzioni ricette.

PROGRAMMA (18 ore, 6 lezioni)

Corso di Pasticceria senza glutine
La celiachia, allergie e intolleranze.
Le materie prime.
L'ambiente, gli strumenti ed i macchinari.
Regolamenti e certificazioni.
Costruire ricette senza glutine.
I biscotti, frollini e snack.
I cake e le torte montate al burro.
Le torte alla panna (il pan di spagna).
Le creme (crema pasticcera, mousse, bavaresi).
I lievitati (brioche, croissant, pane, pizza e focaccia).
I bignè senza glutine.


OBIETTIVI E COMPETENZE

L'obiettivo del corso è imparare i principi della cucina senza glutine attraverso nozioni teoriche e la preparazione di diverse ricette; le competenze acquisite si potranno sfruttare sul mercato del lavoro grazie alla grande richiesta di cuochi, chef e pasticceri informati sul senza glutine.

Il corso di pasticceria senza glutine è rivolto a tutti, principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri apprendere e/o approfondire le proprie conoscenze teoriche e tecniche sulla lavorazione e produzione di prodotti di pasticceria senza glutine.


MODALITA' DI SVOLGIMENTO E REQUISITI TECNICI

Il corso si svolgerà in modalità audio-video conferenza (formazione a distanza in aula virtuale / live streaming). Per poter partecipare è necessario essere in possesso dei seguenti strumenti: Computer o Smartphone o Tablet; Connessione Internet.