Realizzare prodotti di alta gelateria

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Descrizione

Con questo corso imparerai a progettare delle ricette ben bilanciate rispetto ai vari componenti presenti nelle materie prime per realizzare prodotti di gelateria artigianale destinati a diversi utilizzi (consumo diretto, conservazione, utilizzo in ambito ristorativo) preparando in proprio anche le basi e gli sciroppi aromatizzanti.

Il corso si riferisce ad un livello Work

Programma

Il corso prevede 10 serate a tema in cui verranno affrontati i seguenti argomenti:
 
- Processo di produzione del gelato
- Componenti del gelato e sorbetti
- Bilanciatura dei componenti del gelato e sorbetto
- Produzione di sorbetti granite e ghiaccioli
- Produzione di creme e salse e paste aromatizzanti per gelati
- Produzione gelati con vini e liquori
- Produzione di gelati con base bianca e base gialla
- Produzioni di gelati e sorbetti agli infusi
- Produzioni di gelati e sorbetti da ristorazione (salati)
- Varianti e sfaccettature del gelato al cioccolato

Destinatari

Soggetti in età attiva superiore a 18 anni compiuti al momento dell'iscrizione al corso, residenti o domiciliati in FVG

Soggetti in età attiva: occupati, disoccupati, persone momentaneamente impedite a svolgere la propria attività lavorativa, alla ricerca di prima occupazione

Il corso si riferisce ad un livello Professional ed è riservato a operatori del settore. Si prega pertanto di segnalare nel form di iscrizione la professione svolta; le preiscrizioni pervenute da non professionisti non saranno considerate.

Requisiti

Non è richiesto uno specifico titolo di studio

Durata

36 ore

Titolo ottenuto

Attestato di frequenza

Prezzo

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Euro 48,00 (il corso è gratuito per persone in cassa integrazione o in mobilità)
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CIVIFORM
Campus e sedi: CIVIFORM
CIVIFORM
Cividale del Friuli - viale Gemona 5 - 33043 Udine (UD) (Udine)
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