CORSO TORTE MODERNE E DOLCEZZE DI PASTICCERIA FRESCA

Mille idee e consigli per rinnovare e reinventare la propria linea di dolci da conservare a temperatura +5°. Torte moderne, con creme di vario tipo, mousse, bavaresi; dolci e prelibatezze in monoporzioni da mangiare al cucchiaio; pasticceria farcita con creme leggerissime, mousseline, chiboust. Come progettare e produrre una completa linea di dolci attualissimi e moderni in maniera organizzata e funzionale alle proprie esigenze di attrezzature e spazi. Conoscere e saper lavorare le materie prime per ottenere un'alta qualità con tempi e costi di produzione sotto controllo e in linea con le esigenze della clientela. Come conservare in maniera ottimale, confezionare e decorare questi gioielli da banco frigo che sapranno affascinare con le loro consistenze e i sapori eleganti ma semplici al tempo stesso.