Il seminario "Settore Caseario" fornisce l'analisi di aziende del settore, alla luce della normativa trattata durante il "Corso base". Può accedere chi ha seguito il corso base e chi ha conoscenze pregresse delle tematiche generali inerenti l'HACCP.
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Il corso introduce un tema di crescente interesse pubblico per le sue implicazioni con la salute umana. l'agricoltura biologica dovrebbe rispondere, laddove possibile, alle sempre più pressanti esigenze legate al mangiare sano ed all'esaltazione del gusto. Il corso vuole anche fornire gli elementi
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