Corso in Food & Beverage Junior Manager

Il corso porta alla creazione di quella figura professionale che si occupa di seguire l'approvvigionamento delle derrate alimentari, controllare la qualità della produzione e della distribuzione dei pasti. Inoltre il Food & Beverage Manager stabilisce i budget e controlla i costi senza trascurare gli aspetti organizzativi legati alla programmazione e realizzazione di un banchetto, di un cocktail di benvenuto, di un buffet o di un rinfresco.

Il corso di specializzazione organizzato dalla UET fornisce gli strumenti teorici e le competenze pratiche per intraprendere questa strada professionale con successo.Il Food & Beverage è il settore che si occupa di tutti i servizi di ristorazione di strutture di alto livello, sia di quelli legati al ristorante alberghiero, sia di eventi occasionali e coordina le attività nell'ambito dei servizi ristorativi.

Programma:
Al  Food &  Beverage Manager  è affidata la conduzione e la pianificazione di tutti i servizi del settore di seguito individuati:

•  Gestione Risorse Umane
•  Approvvigionamento
•  Controllo qualità della produzione e distribuzione di cibi e bevande
•  Servizio banchettistica
•  Promozione dei servizi offerti
•  Controllo degli standard qualitativi

Per svolgere  questa professione sono necessarie le seguenti  specifiche conoscenze:

• mercato della ristorazione;
• servizi di ristorazione;
• il mercato dei fornitori del settore ristorazione,
• l'offerta di ristorazione del territorio,
• elementi di contabilità alberghiera, di gestione d'impresa,
• normativa dei servizi di ristorazione: D. Lgs 155/87 (haccp), D. Lgs 626/94  e successive modifiche introdotte dal Testo Unico D. Lgs 81/08
• software di contabilità;
• gestione e selezione  delle risorse umane preposte al servizio di ristorazione;

Il corso si rivolge a diplomati che non hanno ancora maturato significative esperienze e intendono specializzarsi nel settore della ristorazione alberghiera.