Master in Tecniche di cantina

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Descrizione

Il corso è articolato in cinque incontri, tenuti durante il periodo dei lavori in cantina presso alcune aziende vitivinicole. Guidati dalla competenza dell'enologo, i sommelier potranno acquisire nuove conoscenze sui passaggi della lavorazione del mosto in cantina fino all'ottenimento del prodotto finale

Programma

Il programma
 
Primo incontro
La raccolta delle uve, la pigiatura, la vinificazione in bianco
 
Secondo incontro
La raccolta delle uve, la diraspatura e la pigiatura, la vinificazione in rosso
 
Terzo incontro
L'evoluzione del prodotto e l'importanza del contenitore
 
Quarto incontro
Chiarifiche, filtrazioni, stabilizzazione e imbottigliamento
 
Quinto incontro
L'influsso della luna di marzo e le bollicine
Campus e sedi: Associazione Italiana Sommelier - Milano
Associazione Italiana Sommelier
Via Panfilo Castaldi, 4 20124 Milano
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