Organizzazione Banqueting, Catering, Buffet, Cocktail Party

Comprendere la forza di questo mercato. Come investire correttamente in esso: i punti di forza e debolezza, le possibilità per la propria azienda. La differenza tra catering e banqueting; l'evoluzione storica di un mercato sempre in crescita. Le cose da fare. La policy, linee guida per questa tipologia di eventi. Le applicazioni del catering: dalla logistica al servizio dove organizzare questi eventi. Come pianificare un menù secondo un criterio di vendita, il valore aggiunto che percepisce il cliente. L'Organizzazione tipo di un banchetto e un buffet: verranno presentate diverse esemplificazioni oltre che esercitazioni pratiche.