Corso Pratico Barman

Il corso pratico barman Ancona affronterà, dopo una breve introduzione, diverse tematiche tra cui le attrezzature e la gestione del banco bar, la preparazione di analcolici e di grandi classici (cocktail e long drinks), curandone anche la presentazione e le ricette (ingredienti e regole di porzioni), al fine di saper soddisfare il cliente.

Il corso pratico barman Ancona affronterà, dopo una breve introduzione, diverse tematiche tra cui le attrezzature e la gestione del banco bar, la preparazione di analcolici e di grandi classici (cocktail e long drinks), curandone anche la presentazione e le ricette (ingredienti e regole di porzioni), al fine di saper soddisfare il cliente.

Struttura lezioni: Alternanza di teoria a pratica, dimostrazioni, degustazione di quanto prodotto, materiale didattico.

Il corso si svolgerà in presenza all'interno di un bar attrezzato.


OBIETTIVI E COMPETENZE

Il corso si pone gli obiettivi di insegnare come:

-Utilizzare al meglio le materie prime e gli strumenti di erogazione e loro manutenzione
-Organizzare scorte e gestire il banco bar
-Preparare analcolici e drink, utilizzando diverse tecniche e premix di frutta fresca
-Interagire con il cliente e fidelizzarlo.

Al termine del percorso formativo il corsista saprà relazionarsi con qualsiasi tipo di clientela, capendo i gusti e le esigenze per riuscire a sponsorizzare al meglio i propri prodotti; avrà appreso le nozioni base per realizzare bevande analcoliche e drink tra i più conosciuti, conoscenza e utilizzo attrezzature barman e servizio bar.

CORSO COMPLETO (18 ore, 6 lezioni)
 

INTRODUZIONE

-Normative igienico/sanitarie (HACCP) e prevenzione e sicurezza sui luoghi di lavoro.
-Analisi e studio delle materie prime.
-Le varie tipologie di Bar: Coffee Bar, Cocktail Bar, Discoteca, Strutture Alberghiere.
-Ordini e gestione delle scorte.
-L'interazione con il cliente: Norme comportamentali e comunicative.

ARGOMENTI

-Differenze tra stile classico e Flair Bartending System.
-Chi è il barman.
-L'organizzazione del banco bar.
-Prodotti, categorie e loro funzioni.
-Strumenti di erogazione e loro corretto funzionamento e manutenzione.
-Impugnature e tecniche di versaggio con metal pour (dosatore) e Jigger (misurino, cono graduato).
-Le unità di misura.
-Regole di porzione.
-Tecniche di preparazione.
-Premix di frutta fresca.
-Decorazioni.
-Fidelizzazione del cliente.
-Preparazione grandi classici.
-Preparazione simultanea di più drink.
-Per chi lo vorrà possibilità di estensione anche sulle ultime tendenze.

A chi è rivolto:

Il corso pratico barman Ancona è rivolto a tutte le persone che vogliono apprendere le basi della professione del barman, a chi è curioso di approfondire e far pratica su certi argomenti o aspira a lavorare nel settore della ristorazione/alberghiero.

Requisiti Richiesti:

Nessuno (il corso parte dalle nozioni di base).