Corso Tecniche di Cucina
Informazioni sul corso
Descrizione
La presentazione del piatto è un valore aggiunto, così come la guarnizione e la decorazione dei del cibo.
Il corso prevede alcune esercitazioni pratiche che verranno svolte presso laboratori di cucina attrezzati.
Programma
- Obblighi e responsabilità dell'industria alimentare
- Tecniche di conservazione degli alimenti
- Approvvigionamenti materie prime
- Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature - Igiene personale
- Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività. Il terzo modulo di 10 ore affronta la professionalità di chi lavora in equipe, l'organizzazione della cucina e la comunicazione tra reparti (cucina e sala).
Al termine del corso sarà possibile attivare uno stage di 40 ore in cui mettere in pratiche le competenze acquisite durante le lezioni teorico-pratiche.
Competenze che acquisterai con il corso
Il corso non richiede prerequisiti specifici, per gli stranieri è richiesta la buona conoscenza della lingua italiana, livello A2 da verificare tramite apposito test di lingua italiana.
Metodologia
Lezioni di formazione in aula, esercitazioni pratiche, FAD (formazione a distanza) e stage
Lingue in cui è impartito
italiano
Obiettivi
L'obiettivo principale del corso è fornire le capacità e le conoscenze necessarie per preparare piatti semplici ed effettuare le operazioni di porzionatura e sistemazione delle pietanze nei piatti, controllo visivo/olfattivo qualità delle materie prime e dei piatti preparati.
Titolo ottenuto
Certificazione ADA Preparazione Piatti – UC 1710
Tipo di valutazione
Il percorso si conclude con un esame finale con commissione esterna strutturato in una prova tecnico-pratica ed un colloquio orale. Al superamento dell'esame, verrà rilasciata la Certificazione
