GELATI SPECIALI E DI TENDENZA

Le esigenze commerciali richiedono di seguire stili e tendenze, di ricercare nuovi gusti e soddisfare nuove esigenze anche con un alimento come il gelato. Pur essendo un'attività tradizionale, la produzione di gelato riesce, infatti, a essere fantasiosa e innovativa. Durante il corso verranno trattate novità e tendenze di mercato in gelateria; verranno sperimentate le tecniche per la produzione di sorbetti, pezzi duri, stecchi. Non mancheranno indicazioni sui costi di produzione per una corretta gestione e indicazioni sulle tecniche di comunicazione e vendita.