Master di II livello Nutrizione Clinica e Applicata

Il cibo … oltre il cibo: una visione diversa dell'alimentarsi nella fisiologia e nelle patologie.
Mangiare fa parte dei nostri bisogni fondamentali, ma nello stesso tempo risponde a un bisogno culturale, sociale e comunicativo-relazionale. Attraverso il cibo esprimiamo scelte religiose, etiche, tradizioni locali e familiari, gusti personali. "Siamo quello che mangiamo, ma mangiamo anche per quello che siamo dal punto di vista culturale". Oggi il tema di una alimentazione sana è oggetto di grande interesse, perché adottare una dieta corretta è un fattore di prevenzione di molte patologie, oltre che un'abitudine che aiuta a star bene e vivere meglio. È pertanto necessario specializzare il personale sanitario in questa ottica olistica, che permette di orientare le persone, sia sane sia con patologie, verso un'alimentazione corretta, adeguata e personalizzata, di sfatare falsi miti e di evitare diete auto costruite, che spesso provocano danni.

Il Master forma operatori sanitari consapevoli, empatici, che sappiano lavorare in équipe multidisciplinari e creare un empowerment dei pazienti. Le  competenze acquisite in nutrizione clinica - anche in settori specifici quali pediatria, sport, geriatria etc. -  conferirà loro una professionalità altamente spendibile nei contesti sanitari come ospedali, cliniche, centri di ricerca e organizzazioni legate alla salute.

Anche coloro che già lavorano nel settore sanitario, possono avvalersi del Master per: migliorare la pratica clinica, comprendere meglio le relazioni tra dieta e salute e offrire migliori servizi di consulenza nutrizionale ai pazienti.


Obiettivi

Il Master persegue i seguenti obiettivi: Conoscere la nutrizione clinica, enterale e parenterale e acquisire una comprensione più dettagliata delle relazioni tra dieta e salute umana; Sviluppare competenze avanzate nella valutazione e nel trattamento delle condizioni legate alla nutrizione;
Offrire migliori servizi di consulenza nutrizionale ai pazienti; Capacità di sviluppare il Networking.


Prove previste: 5 esami online, strutturati in 30 domande a risposta multipla.
Prova finale: Elaborazione tesi, discussione e proclamazione

Contenuto del Master

Il master è strutturato in 5 macroaree corrispondenti a:

G1 - Alimentazione: diritto e sicurezza
G2 - Composizione e caratteristiche degli alimenti e nutrizione negli stati fisiologici
G3 - Diete per patologie
G4 - Psicopatologia dell'alimentazione
G5 - Stili alimentari, falsi miti e comunicazione fallace 


NUTRIZIONE CLINICA E APPLICATA 2026/2027

G1 - ALIMENTAZIONE: DIRITTO E SICUREZZA

I LEGISLAZIONE PROFESSIONALE (DIRITTO SANITARIO) IUS/10 GIUR-06/A 2
II ETICA MED/43 MEDS-25/A 2
III LA RESPONSABILITA' CIVILE E PENALE E L'ASSICURAZIONE DEL PROFESSIONISTA SANITARIO IUS/01 GIUR-01/A 2
IV LA TUTELA DEI DATI E PRIVACY IUS/01 GIUR-01/A 2
V SICUREZZA ALIMENTARE E SISTEMI DI CERTIFICAZIONE E ACCREDITAMENTO IN AMBITO ALIMENTARE MED/42 MEDS-24/B 3


G2 - COMPOSIZIONE E CARATTERISTICHE DEGLI ALIMENTI E NUTRIZIONE NEGLI STATI
FISIOLOGICI

I NUTRIZIONE SPORTIVA BIO/09 BIOS-06/A 2
II DIETA DEI 1000 GIORNI MED/49 MEDS-08/C 2
III GESTIONE DELLO STILE DI VITA IN GRAVIDANZA E IN MENOPAUSA MED/49 MEDS-08/C 1
IV CENNI DI NUTRIGENETRICA, NUTRIGENOMICA ED EPIGENETICA BIO/09 BIOS-06/A 1
V GESTIONE DELLO STILE DI VITA DEL PAZIENTE ANZIANO (PREVENZIONE DELLA SARCOPENIA E
OSTEROPOROSI) MED/49 MEDS-08/C 2
VI MICROBIOTA - DISBIOSI MED/49 MEDS-08/C 2
VII ALIMENTI FUNZIONALI MED/49 MEDS-08/C 1
VIII INTEGRATORI ALIMENTARI, DISPOSITIVI MEDICI (NUTRIZIONALI) MED/49 MEDS-08/C 1
IX INTERPRETAZIONE DELLE ANALISI EMATOCHIMICHE A INDIRIZZO NUTRIZIONALE MED/49 MEDS-08/C 2
MED/49 MEDS-08/C 15


G3 - DIETE PER PATOLOGIE

I GESTIONE DELLO STILE DI VITA NEL PAZIENTE IPERTESO, DIABETICO E CARDIOPATICO E GESTIONE
DELLO STILE DI VITA NEL PAZIENTE DISLIPIDEMICO MED/49 MEDS-08/C 2
II GESTIONE DELLE MALATTIE METABOLICHE (TIROIDE, CUSHING, ETC.) E DEFICIT GENETICI (FAVISMO,
FENILCHETONURIA, TALASSEMIA, CELIACHIA, ETC.) MED/49 MEDS-08/C 1
III GESTIONE DELLO STILE DI VITA NEL PAZIENTE CON PATOLOGIE RESPIRATORIE MED/49 MEDS-08/C 1
IV GESTIONE DELLO STILE DI VITA NEL PAZIENTE ONCOLOGICO (con cenni sul digiuno e mima-digiuno) MED/49 
MEDS-08/C 1
V GESTIONE DELLO STILE DI VITA PAZIENTE CON PATOLOGIE RENALI MED/49 MEDS-08/C 1
VI GESTIONE DELLO STILE DI VITA NEL PAZIENTE NEUROLOGICO E CON PATOLOGIE
NEURODEGENERATIVE MED/49 MEDS-08/C 1
VII GESTIONE DEL PAZIENTE BARIATRICO (SOVRAPPESO E OBESITA') MED/49 MEDS-08/C 1
VIII GESTIONE DELLO STILE DI VITA NEI PAZIENTI CON PATOLOGIE GASTROENTERICHE MED/49 MEDS-08/C 1
IX NUTRIZIONE ENTERALE MED/49 MEDS-08/C 1
X NUTRIZIONE PARENTERALE MED/49 MEDS-08/C 1
XI NUTRIZIONE NELLE CURE PALLIATIVE MED/49 MEDS-08/C 1
XII DALLA CLINICA ALLA RICERCA MED/49 MEDS-08/C 2
XIII TELEMEDICINA PER LA DIETOLOGIA: GESTIONE DELL'OBESITA' E DELLA DIETA PER VIA DIGITALE MED/50 MEDS-26/B 1 M-PSI/08 M-PSI/08 9


G4 - PSICOPATOLOGIA DELL'ALIMENTAZIONE

I DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE M-PSI/08 PSIC-04/B 2
II MINDFULL EATING M-PSI/08 PSIC-04/B 2
III DISTURBI DELL'APPETITO, ANORESSIA E BULIMIA M-PSI/08 PSIC-04/B 3
IV DISTURBI DA EVITAMENTO RESTRITTIVO M-PSI/08 PSIC-04/B 1
V COUNSELING NUTRIZIONALE M-PSI/08 PSIC-04/B 1 SPS/08 GSPS-06/A 8


G5 STILI ALIMENTARI, FALSI MITI E COMUNICAZIONE FALLACE

I STILI ALIMENTARI (DIETE AUTOSOMMINISTRATE, VEGANO, VEGETARIANO, CRUDISTA,
FRUTTARIANO, DIETE AD ESACLUSIONE, ETC.) MED/49 MEDS-08/C 1
II FALSI MITI NELL'ALIMENTAZIONE (ALIMENTI "FREE" PER PATOLOGIA O ANCHE PER ASSENZA DI
PATOLOGIA CONCLAMATA) MED/49 MEDS-08/C 1
III "NUTRIFORM BATTERY" , ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI E INFORMAZIONI AL CONSUMATORE IUS/04 GIUR-02/A 1
IV I MARCHI DEI PRODOTTI ALIMENTARI IUS/04 GIUR-02/A 1
V LA PUBBLICITA' DI INTEGRATORI ALIMENTARI E PRODOTI DIETETICI: I CASI PRATICI E LE REGOLE SPS/08 GSPS-06/A 1
VI PUBBLICITA' INGANNEVOLE SPS/08 GSPS-06/A 1
VII I FARMACI UTILIZZATI IN AMBITO NUTRIZIONALE BIO/14 BIOS-11/A 2

PROVA FINALE 3

TOTALE 60

Requisiti di ammissione

Laurea magistrale in Medicina, Odontoiatria, Farmacia, Biologia, Scienze degli alimenti e della nutrizione umana.


A chi è rivolto

Il Master è rivolto a professionisti sanitari con laurea magistrale che vogliano acquisire competenze specialistiche, in linea con le più recenti acquisizioni scientifiche, su scienze dell'alimentazione, dietologia, nutrizione e nutraceutica e sui principali approcci dietetici e diete scientificamente fondate sia in situazioni fisiologiche che patologiche.