Programma Professionale di cucina italiana

Il Programma Professionale è strutturato aderendo ai parametri determinati in accordo con il Gruppo di Filiera "Formazione Cucina Italiana" dell'Associazione "Assoknowledge" di Confindustria, del quale la scuola è membro fin dalla sua costituzione.

Il programma di studio include 40 lezioni di cucina, tutte le mattine dalle 9.30 alle 14 (oppure dalle h. 9 alle 13.30 o distribuite in maniera diversa per un totale fisso di 180 ore) con una breve pausa relax per l'assaggio. Una delle lezioni sarà dedicata all'Autocontrollo ed igiene degli alimenti, Metodo HACCP I Unità formativa. Durante il pomeriggio gli allievi saranno impegnati in altre attività che includono:
- 8 lezioni di cucina della durata di 3 ore ciascuna tenute da cuochi o pasticceri
- 10 lezioni sul vino della durata di 1 ora ciascuna
- 3 visite ad aziende produttive del settore gastronomico