Corso torte gourmet e pasticceria raw

Corso
In aula
6 ore
108 €

Descrizione

La Pasticceria Naturale è un'arte che richiede creatività, passione e grande precisione. Fondata su capisaldi salutistici quali eliminazione dello zucchero e delle farine raffinate, riduzione dei grassi, uso di oli vegetali e frutta oleosa, abbondanza di ingredienti freschi e impiego di prodotti biologici, essa è in grado di proporre realizzazioni ricercate e originali per chi è già esperto.  In questo settore tutto va calibrato nei minimi dettagli: i rapporti fra gli ingredienti, i passaggi di lavorazione, la qualità degli ingredienti, i tempi delle diverse fasi. Con la giusta tecnica e l'esperienza si potrà riprodurre all'infinito la bontà e la meraviglia di un dolce naturale.

Temario

  • Basi per torte gourmet
  • Farciture semi-morbide
  • Farciture con creme e frutta
  • Tecniche di pasticceria crudista
  • Tecnica del freddo in pasticceria

Destinatari

Il corso TORTE GOURMET E PASTICCERIA RAW è rivolto a tutti coloro che desiderano migliorare la propria alimentazione, per incrementare lo stato di benessere e di salute personale. Il corso è destinato, inoltre, agli addetti del settore ristorazione e food, per ampliare le proprie competenze professionali ed è aperto ai professionisti della salute che desiderano consigliare adeguatamente i propri clienti. Il seminario è particolarmente indicato per chi ha una buona preparazione di base e vuole migliorare ad ampio raggio la tecnica pasticcera

Lingue in cui è impartito

Italiano

Durata

Domenica dalle 9.00 alle 15.00

Obiettivi

  • Utilizzare dolcificanti e grassi per impiego saltuario
  • Padroneggiare addensanti e gelificanti
  • Progettare e comporre una torta a strati
  • Preparare ottimi dolci che non danneggiano la salute

Titolo ottenuto

Attestato di partecipazione

Prezzo

108 €
Agevolazioni per i soci ¤ 80,00. LUMEN è associazione di promozione sociale e offre a chi è socio delle agevolazioni sui contributi di partecipazione ai corsi.
Campus e sedi: LUMEN Scuola di Cucina Naturale
LUMEN Scuola di Cucina Naturale
Via Polignano 5 29010 San Pietro in Cerro (Piacenza)
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