Corso di formazione professionale
In aula
30 Ore
  • 2
    -
    • Firenze
    • Roma
800 €

Descrizione


Alta Cucina è il naturale proseguimento del Corso Base di Cucina Generale e prevede la realizzazione di piatti complessi.

Si affronteranno tecniche di preparazione che spaziano dalla galantina alla cottura in crosta passando per le nuove tecniche di cucina.


Programma

- Preparazioni di base (prima lezione)
- Preparazioni di base (seconda lezione)
- Antipasti freddi
- La Pasta
- La Carne
- Il pesce di Claudio Nardello (prima lezione) - Il crudo all'italiana
- Il pesce di Claudio Nardello (seconda lezione)
- Foie gras e pate
- Interpretazione del foie gras di David Bonucci
- La cucina Indiana e le spezie

Orario / turno

Le lezioni si svolgono una volta alla settimana.

Prezzo

800 €

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Alta Cucina

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