LE RICETTE D'AUTORE SUL FUNGO: Il menu di Giorgio Baldari

In occasione della settimana dedicata ai funghi, Eataly vi propone tre corsi monografici dedicati a questo prezioso ingrediente. Profumato, versatile, il fungo si adatta alla composizione di interi menu e rappresenta un elemento di pregio in qualsiasi ristorante.
Il fungo alla maniera dello Chef Giorgio Baldari e' elegante e sorprendente. Vi proponiamo un corso per imparare il suo menu. Prepareremo:
Tortino di chiodini (armilariella mellea) e porcini( boletus edulis) grigliati con fontina e uovo a sorpresa Funghi croccanti in pastella con maionese all'aglio dolce Risotto con finferli ( cantarellus tubaeforme) e crema di bietole al formaggio