Corso Tecniche di Sala

Il Corso Tecniche di Sala si articola in 4 moduli: la sezione tecniche di sala e abbinamento cibo-vino di 45 ore si occupa di affrontare tematiche quali le tecniche per l'accoglienza e la comunicazione, il servizio di sala, il servizio bar, e l'abbinamento cibo-vino.
É previsto inoltre un modulo dedicato allo studio della lingua inglese applicata all' accoglienza e la comunicazione con la clientela.
A seguire il modulo di formazione obbligatoria per gli addetti di attività alimentari complesse, "Igiene e Sicurezza" affronta:

- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione
- Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP
- Obblighi e responsabilità dell'industria alimentare
- Tecniche di conservazione degli alimenti
- Approvvigionamenti materie prime
- Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
- Igiene personale
- Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività